Qui somes-nous
sève de bouleau Bio
Une histoire de passion, de transmission et de nature
Jean-Luc Planes, un homme de terroir et de montagne
Originaire de Saillagouse, en plein cœur de la Cerdagne, Jean-Luc Planes est avant tout un homme attaché à sa terre et à ses traditions. Ancienne figure de la gastronomie locale, il a passé 20 ans en tant que chef de cuisine à l’Auberge Planes, établissement familial emblématique de la région. Fin connaisseur de la montagne, il a toujours cultivé une profonde connexion avec la nature environnante, celle des forêts de haute altitude, des saisons marquées et des savoir-faire ancestraux.
Une révélation en Sibérie : la découverte de la sève de bouleau
L’histoire de Sève de Bouleau Bio des Pyrénées trouve ses racines bien au-delà des montagnes catalanes. Pendant plus de dix ans, Jean-Luc s’est rendu chaque printemps en Sibérie, sur invitation d’un ami russe, pour observer le grand tétras. Ces expéditions, passées en pleine nature, l’ont initié à un rituel nordique ancestral : boire la sève directement depuis l’arbre. Là-bas, plutôt que de faire bouillir l’eau stagnante, il a appris à percer l’écorce des bouleaux d’un simple coup de couteau pour s’abreuver à cette source naturelle. Cette rencontre a marqué un tournant : il découvre alors la puissance régénérante de la sève de bouleau et l’importance des cures saisonnières pratiquées depuis des siècles par les peuples nordiques et de l’Est.
De la transmission à l’ancrage en Cerdagne
De retour dans ses montagnes natales, Jean-Luc Planes décide de perpétuer cette tradition, en adaptant la récolte de sève aux bouleaux des forêts préservées des Pyrénées. Convaincu des bienfaits de cet élixir naturel, il entreprend de développer son exploitation dans le respect des cycles de la nature et des arbres, inspiré par les méthodes de récolte durable qu’il a observées en Sibérie.
Mais cette aventure ne s’écrit pas en solitaire. Sa fille Sandra l’a rejoint dans cette quête, insufflant à l’entreprise une nouvelle dynamique, où le savoir-faire artisanal se transmet au sein même de la famille. Cette continuité illustre un profond engagement : celui de préserver une récolte respectueuse, en harmonie avec l’environnement, et de partager avec les générations futures ce que la nature nous offre de plus pur.
Une sève d’exception, au cœur des Pyrénées
Aujourd’hui, Sève de Bouleau Bio des Pyrénées perpétue un héritage précieux, celui d’une récolte millénaire que Jean-Luc et sa famille poursuivent avec soin. Récoltée à la main chaque matin, immédiatement stockée en chambre froide et livrée dès le lendemain, la sève conserve ainsi toute sa fraîcheur et sa vitalité. Cette approche garantit une qualité exceptionnelle, respectueuse des arbres et des consommateurs, tout en ancrant profondément le projet dans son terroir pyrénéen.
À travers cette entreprise familiale, c’est un lien fort entre l’Homme et la Nature qui se tisse, une invitation à renouer avec les bienfaits d’un produit authentique, vivant, et chargé d’histoire.
